Ghee
Zutaten
Ghee ist geklärte Butter, also reines Butterfett. Es wird stark erhitzt und ist somit auch zum Frittieren geeignet.
Im Gegensatz zu Butter enthält Ghee einen höheren Anteil an Buttersäure. Zudem enthält Ghee aufgrund seiner konzentrierteren Form prozentual mehr Linolsäure. Die essenzielle Omega-6-Fettsäure zählt zu den ungesättigten Fettsäuren. Sie wirkt sich positiv auf den Fettstoffwechsel aus und begünstigt den Fettabbau.
1 Packung BIO Süßrahmbutter
Die Qualität der Butter ist ausschlaggebend für die Wirkung des Ghee.
Zubereitung
Erhitze eine Pfanne und zerlasse auf niedriger Stufe die gesamte Butter
Ist die Butter vollständig geschmolzen, erhitze sie sodas sie kurz kocht
Durch die Eiweiß-Bestandteile wird sich Schaum bilden, schöpfe ihn ab
Wenn das Fett ganz klar ist, dann ist das Ghee fertig 🙂
Am Boden werden sich Eiweiß-Reste absetzen, schütte sie nun vorsichtig durch einen Teefilter ab
Mein Tipp
Verschließe das Glas erst, wenn das Ghee abgekühlt ist.
Ghee gehört nicht in den Kühlschrank, es bleibt draußen, wie auch Deine anderen Öle.
Ghee ist Monate lang haltbar, daher kannst Du es auf Vorrat herstellen.
