Käsekuchen
Zutaten
Glutenfrei mit Schärmehl, das Mehl wird wie Weizenmehl.
Für den Teig:
- 250 g Mix it! Universal von Schär
- 1TL Backpulver
- 1 Ei
- 60 g Xucker
- 125 g Butter
Für die Füllung:
- 750 g Magerquark evtl. pflanzlich wenn du hast.
- 160 g Xucker
- 1, 5 Vanillepuddingpulver ohne Zucker
- 500 ml pflanzliche Milch
- 3 Eigelbe
- 1 Stange Vanille
- 180 ml Öl
Für den Baiserbelag:
- 3 Eiweiße
- 100 g PuderXucker
Zubereitung
Teig:
- Alle Zutaten für den Mürbeteig in eine Rührschüssel geben, die Butter in kleinen Stückchen.
- Rasch zu einem glatten Teig verkneten.
- Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und mit den Händen nochmals durchkneten.
- In eine gefettete Springform auslegen.
- Einen kleinen Rand hochziehen. 30 Minuten kühl stellen.
Belag:
- Alle Zutaten für den Belag in eine Rührschüssel geben und mit dem Handrührgerät zu einer glatten Masse verrühren.
- Auf den Mürbeteig streichen und im vorgeheizten Backofen bei 190 Grad (Ober- und Unterhitze, auf mittlerer Schiene) 45 Minuten backen.
- Baiser herstellen. Das Eiweiß mit Puderzucker sehr steif schlagen und auf den Käsekuchen streichen.
- Weitere 20 Minuten bei 160 Grad (Ober- und Unterhitze, auf mittlerer Schiene) backen.
- Den Kuchen in der Form auskühlen lassen.
