StartBlogRezepteHauptmahlzeitenCurry-Gemüsepfanne

Ich liebe Reis … und somit auch Currys!
Melanie Hinkel

Curry-Gemüsepfanne

Diese sommerlich, leichte Curry-Gemüsepfanne ist super einfach in der Zubereitung. Zudem ist sie durch viel frisches Gemüse vitaminreich und durch den Reis sehr sättigend.

Curry-Gemüsepfanne

Zutaten

Die Kohlenhydrate sind fast ausschließlich langkettige Kohlenhydrate, dadurch steigt Dein Blutzuckerspiegel nur langsam an und Du bleibest länger satt. Zudem enthält Reis viele Ballaststoffe und dies tut der Verdauung gut.

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1 Zucchini

oder Gemüse Deiner Wahl

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1 Süsskartoffel

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100 g Suppengemüse

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5 Champions

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250 g Basmatireis

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1/2 Tasse Mugal (indische Hülsenfrucht)

alternativ: Linsen

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etwas frische Minze

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etwas Öl

z.B. Kokosöl

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50 ml Gemüsebrühe

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100 ml Sojafine

du kannst auch Kokosmilch verwenden wie es klassisch ist für ein Curry ist

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etwas Currypaste

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Salz, Pfeffer und Gewürze nach belieben

Zubereitung

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Reis in einem Topf kochen

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Süßkartoffel schälen und ebenso wie das Gemüse und die Pilze in Stücke schneiden

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eine Pfanne mit etwas Kokosöl erhitzen und das Gemüse darin leicht anbraten

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50ml Gemüsebrühe anrühren, diese zum löschen in die Pfanne dazu geben, Sojafine oder Kokossmilch ebenfalls mit einrühren

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1 EL Currypaste, Salz und Pfeffer und alle anderen Gewürze mit unterrühren

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Minze klein hacken und zum Schluss mit einrühren

Mein Tipp

Dazu passt auch wunderbar ein Stück Hühnchen oder auch Lachs. 

Es gibt verschiedene Currypasten, teste einfach welche du magst.

Ich mache diese selbst, das Rezept findest du auch hier im Blog. 

curry

Guten Appetit!

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Iss Dich gesund

»Der Wohlfühlkörper jedes einzelnen und ein gutes Bauchgefühl sind meine Mission!«

— Melanie Hinkel, Expertin für ganzheitliche Gesundheits- und Ernährungsberatung

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