Kürbis-Risotto
Zutaten
Dieses Risotto wärmt von innen, es ist eiweißreich sowie vitaminreich und macht durch die Kombination von Reis und Gemüse lange satt.
1 Kürbis
300 g Risottoreis
2 Knoblauchzehen
100 ml Weißwein
1 L Gemüsebrühe
1 Sojafine
1/2 Fetakäse
Gewürze
Ingwer, Kurkuma, Pfeffer, Salz, Muskatnuss
etwas Öl
Olivenöl, Kokosöl, Ghee
Zubereitung
Knoblauch klein hacken und den Kürbis in kleine Stücke schneiden.
Etwas Öl im Topf erhitzen, den Knoblauch darin anschwitzen und die Gewürze dazu geben.
Den Kürbis ebenfalls darin anschwitzen, dann den Reis dazugeben und gut verrühren.
Mit dem Wein ablöschen und einmal aufköcheln lassen.
Die Gemüsebrühe immer wieder hinzu geben und einrühren.
Bei kleiner Flamme ca. 30 Minuten weiter köcheln lassen.
Kurz bevor der Reis gar ist, das Sojafine und den Feta (in kleinen Stücken) dazugeben und alles gut unterrühren.
Mein Tipp
Du kannst das Risotto auch in einem Kürbis servieren!
