Indischer Kartoffel-Kürbis-Eintopf
Zutaten
Ein super Herbstgericht, welches rein basisch und vegan ist.
1 Kürbis
alternativ Süßkartoffeln
etwas Kokosöl
oder auch Ghee
400 g Kartoffeln
Gewürze
1 TL Senfsamen, 1/2 TL Zimt, 1/4 EL Kurkuma, 2 TL Curry Ingwer, 1 Zehe Knoblauch
1 Zwiebel
Etwas Gemüsebrühe
Etwas Pfeffer und Salz
Zubereitung
Kartoffeln und Kürbis schälen und in Würfel schneiden.
Topf mit Wasser kochen, 2 EL Gemüsebrühe dazu, Kartoffeln und Kürbis darin gar kochen
Wenn die Kartoffeln und der Kürbis gar sind, fast das ganze Wasser abschütten, Topf von der heißen Fläche nehmen und die Gewürzmischung unterheben, das ganze mit Salz und Pfeffer abschmecken und fertig ist der indische Eintopf.
Für die Gewürzmischung:
Zwiebel, Knoblauch und Ingwer klein haken, in einer kleinen Pfanne etwas Kokosöl erhitzen, die Senfsamen darin kurz anbraten(Achtung bei zu starker Hitze springe diese), Zimt, Kurkuma, Curry mit abraten und das ganze mit etwas Sojafine oder Gemüsebrühe ablöschen.
Mein Tipp
Wenn du nicht vegan lebst, passt hier auch wunderbar Lachs oder Hühnchen dazu!
(dann ist es aber nicht mehr basisch)
