Kürbis-Quiche
Zutaten
Glutenfrei, sättigend, vegetarisch.
200 g Mehlmischung, glutenfrei
2 EL Semmelbrösel, glutenfreie
1 Kürbis
4 Kartoffeln
4 Eier
100 g Butter
250 ml Sojafine
1 Feta
1 Zehe Knoblauch
Salz, Pfeffer und Gewürze nach belieben
Zubereitung
Mehl, Semmelbrösel, Butter und Ei gut miteinander verrühren, evtl. Handrührgerät mit Knethaken verwenden. Danach die Masse mit den Händen so lange kneten, bis der Teig etwas geschmeidiger wird und nicht sofort auseinanderfällt. Zu einer Kugel formen und in Küchenfolie wickeln, für 30 Min im Kühlschrank ruhen lassen.
Kürbis halbieren und in kleine Stücke schneiden, die Kartoffeln schälen und ebenfalls in kleine Stücke schneiden.
Knoblauchzehe abziehen und klein hacken, 2 - 3 EL Öl in eine große Pfanne geben und erhitzen und den Kürbis sowie die Kartoffeln anschwitzen und würzen.
Für den Guss Eier, Sojafine, 1 TL Salz und Pfeffer miteinander verquirlen und bereitstellen.
Den Teig aus dem Kühlschrank holen und aus der Folie wickeln. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Der glutenfreie Mürbteig ist brüchiger als normaler Mürbteig, daher lässt er sich nicht mit dem Nudelholz ausrollen. Die Teigkugel daher in die Mitte der Form legen und von der Mitte ausgehend flach drücken, bis die Form mit dem Teig ausgelegt ist.
Die Kürbisfüllung in die Form füllen und den Guss gleichmäßig darauf verteilen.
Darnach für ca. 45 Min. backen.
Mein Tipp
Ein Dip passt acuh sper dazu.
