Nudelsalat mediterran
Zutaten
Glutenfrei, sättigend, vegetarisch oder vegan wenn Du den Feta weglässt.
250 g glutunfreie Nudeln
10 getrocknete eingelegte Tomaten
6 kl. Tomaten
1/2 kleine Dose Erbsen
etwas frische Minze
etwas Öl
z.B. Kokosöl
etwas Sojafine
etwas Chilipaste
Salz, Pfeffer und Gewürze nach belieben
Zubereitung
Nudeln in einem Topf kochen
Tomaten in Stücke schneiden
eine Pfanne mit etwas Öl erhitzen und das Gemüse darin leicht anbraten
1 EL Currypaste, Salz und Pfeffer und alle anderen Gewürze mit unterrühren
Minze klein hacken und zum Schluss mit dem Schuss Sojafine einrühren
Alles auf einem Teller schön anrichten.
Mein Tipp
Schmeckt warum und kalt.
