Glasnudel-Gemüsepfanne
Zutaten
Dazu erhalten Sie mit dem Verzehr von Glasnudeln noch eine nennenswerte Menge an Vitamin K, Folsäure und Vitamin B3.
1 Zucchini
oder Gemüse Deiner Wahl
1 Süsskartoffel
100 g Suppengemüse
5 Champions
250 g Glasnudeln
etwas frische Minze
etwas Öl
z.B. Kokosöl
50 ml Gemüsebrühe
100 ml Sojafine
du kannst auch Kokosmilch verwenden wie es klassisch ist für ein Curry ist
etwas Currypaste
Salz, Pfeffer und Gewürze nach belieben
Zubereitung
Glasnudeln in einem Topf kochen
Süßkartoffel schälen und ebenso wie das Gemüse und die Pilze in Stücke schneiden
eine Pfanne mit etwas Kokosöl erhitzen und das Gemüse darin leicht anbraten
50ml Gemüsebrühe anrühren, diese zum löschen in die Pfanne dazu geben, Sojafine oder Kokossmilch ebenfalls mit einrühren
1 EL Currypaste, Salz und Pfeffer und alle anderen Gewürze mit unterrühren
Minze klein hacken und zum Schluss mit einrühren
Mein Tipp
Dazu passt auch wunderbar ein Stück Hühnchen oder auch Lachs.
Es gibt verschiedene Currypasten, teste einfach welche du magst.
Ich mache diese selbst, das Rezept findest du auch hier im Blog.
