Gemüse-Risotto
Zutaten
Die Kohlenhydrate sind fast ausschließlich langkettige Kohlenhydrate, dadurch steigt Dein Blutzuckerspiegel nur langsam an und Du bleibst länger satt. Zudem enthält Risotto-Reis viele Ballaststoffe und dies tut der Verdauung gut.
1 Zwiebel
1 Stück Ingwer
1 Lauchzwiebel
100 g Suppengemüse
1 Tasse Risotto-Reis
1/2 Tasse Mugal (indische Hülsenfrucht)
alternativ: Linsen
1 TL Senfsamen
etwas Öl
z.B. Kokosöl
1 TL Fenchelsamen
Ayurveda-Gewürzmischung »Vata«
alternativ: Kurkuma, Curry, Sals, Pfeffer, Muskat
Zubereitung
Öl im Topf erhitzen, Zwiebel und Lauchzwiebel klein schneiden. Die Senf- und Fenchelsamen mit den gehackten Stücken kurz anbraten.
Die anderen Gewürze dazu geben, aber nur kurz.
Dann den Reis und den Mungal darin anbraten und mit der Gemüsebrühe ablöschen. Alles auf mittlerer Temperatur köcheln lassen.
Wenn das ganze Wasser verkocht ist, immer wieder welches nachgießen bis der Reis cremig wird.
Dann das klein geschnittene Suppengemüse dazu rühren, bis alles gegart ist.
Immer wieder Wasser nachgießen wenn nötig.
Alles abschmecken und fertig ist das Risotto.
Mein Tipp
Dazu passt auch wunderbar ein Stück Hühnchen oder auch Lachs.
