Gesunde Schoko-Muffins
Zutaten
Diese Muffins sind vegan und eine glutenfreie Ernährung geeignet.
2 EL Chiasamen
5 getrocknete Pflaumen
1 Päckchen Backpulver
4 EL Sojajoghurt
40 g Kokosmehl
40 g Mandelmehl
50 g gemahlene Haselnüsse
50 g gemahlene Mandel
3 EL Kokosraspeln
200 ml Wasser oder Sprudel
4 EL Xucker als Zuckererstaz
alterntiv: Birkenzucker
1 EL Zimt
oder andere weihnachtliche Gewürze wie Anis und Kardamon
3 EL Kakao
Zubereitung
2 EL Chiasamen, 5 getr. Pflaumen, 1 Backpulver und 4 EL Sojajoghurt , evtl. noch ein Schluck Wasser dazugeben, dann alles in einem Mixer pürieren
Backofen auf 200 Grad vorheizen, Muffinsform vorbereiten
Alle restlichen Zutaten in einer großen Schüssel, zu einer cremigen dicken Masse verrühren, solle es zu fest sein, etwas mehr Wasser dazugeben. Sollte es zu flüssig sein, Einach noch Mandeln oder Nüsse dazugeben
Teig mit einem Löffel in die Muffinsformen geben, ihr könnt sie gut häufen da der Teig nicht aufgeht.
Alles bei 200 Grad für ca. 40-50 Minuten backen.
