Ananas – Kartoffel – Curry
Zutaten
Die Ananas ist ein Serotonin-Star unter den Früchten.Sie ist süß, trotzdem gesund und macht glücklich!
Die Früchte enthalten einen besonders hohen Wert an Tryptophan. Die Aminosäure hilft dabei den oftmals als Glückshormon bezeichneten Botenstoff Serotonin zu bilden.
1/4 Ananas
1 Süsskartoffel
100 g Suppengemüse
5 Kartoffeln
etwas frische Minze
Handvoll Mandelplättchen.
etwas Öl
z.B. Kokosöl
50 ml Gemüsebrühe
100 ml Sojafine
du kannst auch Kokosmilch verwenden wie es klassisch ist für ein Curry ist
etwas Currypaste
Salz, Pfeffer, Kurkuma, Curry, Fenchel, Koriander.
Zubereitung
Ananas schälen und in Würfel schneiden, dann in einer Pfanne ohne Fett goldbraun anbraten.
Kartoffeln und Süßkartoffel schälen und ebenso wie das Gemüse und die Pilze in Stücke schneiden.
eine Pfanne mit etwas Kokosöl erhitzen und das Gemüse darin leicht anbraten.
50ml Gemüsebrühe anrühren, diese zum löschen in die Pfanne dazu geben, Sojafine oder Kokossmilch ebenfalls mit einrühren.
1 EL Currypaste, Salz und Pfeffer und alle anderen Gewürze mit unterrühren.
Minze klein hacken und zum Schluss mit der Ananas einrühren.
Alles in einer Schüssel servieren und mit Mandelplättchen verzieren.
Mein Tipp
Dazu passt auch wunderbar ein Stück Hühnchen oder auch Lachs.
Es gibt verschiedene Currypasten, teste einfach welche du magst. Ich mache diese selbst, das Rezept findest du auch hier im Blog.
