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Sommerlich frisch......
Melanie Hinkel

Spargel-Erdbeeren Salat

Dieser sommerlich leichte Spargel-Erdbeere Salat ist nur verdammt lecker, nein er ist auch sehr vitaminreich.

Spargel-Erdbeeren Salat

Zutaten

Sommerlich frisch, vitaminreich, vegetarisch oder vegan.

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1/2 Bund Grüner oder weißer Spargel

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200g Erdbeeren

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1/2 Bund Rucola Salat

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1 Handvoll Pinienkerne

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Dressing: Essig, Öl, Salz und Pfeffer

  • oder auch ein Mangoessig
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Etwas Parmesan

  • wenn du vegan lebst lässt Du ihn einfach weg.

Zubereitung

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Spargel in Salzwasser garen, weißen Spargel vorher schälen, grünen kannst Du ohne zu schälen garen.

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Salat waschen und die Erdbeeren in viertel Stücke schneiden.

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Pinienkerne anrösten.

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Alles schön anreichten und das Dressing darüber geben.

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Für das Dressing: 1 EL Essig, 2 EL ÖL etwas Wasser, Salt und Pfeffer.

Mein Tipp

Wenn Du vegan lebst, lass den Parmesan gerne einfach weg.!

Spargelsalat

Guten Appetit!

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Iss Dich gesund

»Der Wohlfühlkörper jedes einzelnen und ein gutes Bauchgefühl sind meine Mission!«

— Melanie Hinkel, Expertin für ganzheitliche Gesundheits- und Ernährungsberatung

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