Spargel-Erdbeeren Salat
Zutaten
Sommerlich frisch, vitaminreich, vegetarisch oder vegan.
1/2 Bund Grüner oder weißer Spargel
200g Erdbeeren
1/2 Bund Rucola Salat
1 Handvoll Pinienkerne
Dressing: Essig, Öl, Salz und Pfeffer
- oder auch ein Mangoessig
Etwas Parmesan
- wenn du vegan lebst lässt Du ihn einfach weg.
Zubereitung
Spargel in Salzwasser garen, weißen Spargel vorher schälen, grünen kannst Du ohne zu schälen garen.
Salat waschen und die Erdbeeren in viertel Stücke schneiden.
Pinienkerne anrösten.
Alles schön anreichten und das Dressing darüber geben.
Für das Dressing: 1 EL Essig, 2 EL ÖL etwas Wasser, Salt und Pfeffer.
Mein Tipp
Wenn Du vegan lebst, lass den Parmesan gerne einfach weg.!
