StartBlogRezepteHauptmahlzeitenVegane Spinat-Cashew-Lasagne

Iss Dich glücklich....!
Melanie Hinkel

Vegane Spinat-Cashew-Lasagne

Lasagne mal andres, diese ist sogar vegan, mit Spinat.

Vegane Spinat-Cashew-Lasagne

Zutaten

Glutenfrei, sättigend, vegetarisch oder vegan.

=

1 kg Blattspinat, TK

=

150 ml Wasser

=

70 g Cashewnüsse

=

1 Zehe/n Knoblauch

=

½ TL Salz und Pfeffer

=

etwas Muskat und Chilipulver

=

1 Pck. Sojasahne (Sojacreme Cuisine)

=

1 EL Speisestärke

=

4 EL Eiersatz

=

etwas Öl

=

4 große Tomate

=

½ Pck. Lasagneplatten

glutenfrei

Zubereitung

=

Den Backofen auf 180° C Umluft vorheizen.

=

70 g Cashewnüsse grob hacken und die Tomaten in Scheiben schneiden.

=

Den Spinat und 150 ml Wasser dazugeben und so lange dünsten, bis der Spinat aufgetaut ist.

=

Nun die grob gehackten Cashewnüsse in einer Pfanne ohne Fett anrösten. In einem Mixer Knoblauch, Salz, Pfeffer, Muskat, Chili, Sojasahne, Cashewnüsse und Speisestärke mit 500 ml heißem Wasser pürieren, bis eine homogene Masse ohne Stücke entstanden ist.

=

Auf den Boden der Auflaufform etwas Wasser und einen Schuss Öl geben, damit die Platten nicht an der Form kleben. Dann Lasagneplatten, Spinat, ein wenig Soße und geröstete Cashewkerne und wieder Lasagneplatten schichten, bis der Spinat aufgebraucht ist. Auf der obersten Nudelschicht die Tomaten verteilen und die restliche Soße darüber geben.

=

Ca. 40 - 45 min in den Backofen geben, bis die Nudeln weich sind und eine leicht braune Schicht entstanden ist.

Mein Tipp

Ein Dip passt auch sper dazu.

Vegane Spinat Lasagne

Guten Appetit!

Iss Dich Gesund Melanie Hinkel Logo

Iss Dich gesund

»Der Wohlfühlkörper jedes einzelnen und ein gutes Bauchgefühl sind meine Mission!«

— Melanie Hinkel, Expertin für ganzheitliche Gesundheits- und Ernährungsberatung

Weitere Rezepte

Leichtes Kartoffel-Gratin

Leichtes Kartoffel-Gratin

Leichtes Kartoffel-Gratin, eine super Alternative zu jedem herkömmlichen Gartin, es ist basenüberschüssige und vegetarisch oder sogar vegan.

mehr lesen

Wie kann ich Dir helfen?